Tổng quan
Ngộ
độc thực phẩm xảy ra khi bệnh nhân háp thụ phải thức ăn hoặc nước uống có
chứa một số vi khuẩn, virut hoặc ký sinh trùng. Rối loạn này cũng có thể xảy
ra khi các chất độc từ nhứnginh vật này được ăn vào bụng. Các vi khuẩn thường
gặp nhất được liệt kê ở đây với các thực phẩm chúng thường liên kết trong
ngoặc đơn: Campylobacter (thịt gà), Shigella (thực phẩm), Salmonella (thịt,
lòng đỏ trứng, sữa, thịt gà), Clostridium perfringens (thịt), Escherichia
coli O157: H7 (thịt, thực phẩm, sữa), Giardia lamblia (thực phẩm, nước), viêm
gan A (thực phẩm, cá, vỏ, nước), Noroviruses hoặc virus Norwalk-like (thực
phẩm, động vật có vỏ), Rotavirus (thực phẩm), Staphylococcus aureus (thịt,
salad, nước sốt kem, bánh ngọt kem đầy), Vibrio vulnificus (hải sản). Cách tốt
nhất để tránh bệnh là nấu thức ăn thật kỹ.
Triệu chứng
Triệu chứng bắt đầu xuất hiện phụ thuộc vào các sinh vật gây ngộ độc nhưng thường xuất hiện bắt đầu từ 8 giờ đến vài ngày. Các triệu chứng bao gồm: đau bụng, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, sốt, ớn lạnh nhức đầu, suy nhược, tiêu chảy ra máu.
Chẩn đoán
Hỏi
bệnh sử và khám thực thể. Xét nghiệm máu, xét nghiệm bảng chuyển hoá toàn
diện. Nội soi đại tràng, nội soi đường tiêu hoá, nuôi cấy phân tìm vi khuẩn.
Điều trị
Điều
trị phụ thuộc vào mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng và các sinh vật gây
ngộ độc thực phẩm. Điều trị có thể bao gồm: uống bù nước và chất điện giải,
dịch truyền tĩnh mạch, thuốc chống buồn nôn (promethazine / PHENERGAN,
ondansetron / Zofran), kháng sinh hoặc
thuốc chống ký sinh trùng. Hầu hết các
trường hợp ngộ độc do vi khuẩn sẽ không yêu cầu kháng sinh. Trước tiên cần
phải uống nhiều nước, nước uống nên chứa cả đường và chất điện giải là một
lựa chọn tốt. Tránh các đồ uống chứa cafein và những sữa. Các loại thuốc để
làm chậm sự tiêu chảy không nên được thực hiện nếu có sốt, đau bụng hoặc có
máu trong phân trừ khi có yêu cầu của bác sĩ.
Ngộ độc thực phẩm mức độ nhẹ có thể xử lý tại nhà
Nếu mực độ nặng hơn cần đến các cơ sở y tế gần nhất
- Cơ sở y tế cấp cứu ngộ độc thực phẩm tại Hà Nội
- Cơ sở y tế cấp cứu ngộ độc thực phẩm tại HCM
